探索执壶艺术细节中的修养与风度
执壶,不仅仅是一个简单的倒茶动作,它更是主人修养与风度的体现。不同的壶型、大小,都蕴含着独特的持壶技巧。
对于200毫升以内的小壶,采用“单手把提点钮”的方式最为优雅。拇指与中指轻轻捏住壶把,并向壶心微倾,无名指与小指则稳稳抵住壶把下方。此时,食指自然而然地轻点盖钮,壶的重心尽在掌握之中。若手指向壶身外侧倾斜,提壶时不仅会感到吃力,壶身还容易下坠。
对于200毫升至400毫升的中型壶,若单手操作稍显吃力,可改为“双手提把点钮”。拇指与食指夹住壶把,中指以下手指辅助,另一只手的食指点住盖钮,稳固而从容。而400毫升以上的大壶,则需采用“双手穿把点钮”的方式。食指或中指穿过壶把,拇指按住壶把上方,另一只手的食指按住盖钮,其余四指自然收拢,稳重大气。
茶盅的拿法同样讲究。有盖的茶盅,可用拇指、中指与无名指形成三角支撑,食指轻点盖钮,小指内收,既优雅又实用。开口式的茶盅,则可直接单手提把,简单明了。按住盖钮,不仅能防止盖子掉落,还能控制出水,增添了一份从容与掌控。
在饮茶前,广东、福建、贵州、云南、四川和等地有对茶具提温的习俗。温壶、温茶叶、温茶杯,每一个细节都透露出对茶的尊重与热爱。温壶时,先将水加热至略高于泡茶所需温度,再以绕倒的方式将壶冲至八分满,既美观又实用。提壶倒水前,在茶巾上轻沾一下,既能吸去壶底水滴,又增添了一份雅致。
泡茶前,将茶叶热一下,既能提高茶叶温度,使泡茶水温更接近所需,又能欣赏茶叶香气,品鉴茶叶品质。温闷法或温润泡法,都是不错的选择。温闷法是将茶叶放入温热的壶中,盖上盖子闷1分钟;而温润泡法则是将茶叶打湿后迅速倒掉水分,使茶叶呈现含苞待放的状态。不同的茶叶,选择不同的方法,才能最大限度地发挥茶叶的香气与韵味。
为茶杯提温,既是为了避免茶汤迅速变冷,也是为了手与嘴唇能感受到同样的温度。将茶倒在杯中后,稍等片刻再端给客人,让杯子与茶汤的温度完美融合,增添了一份温馨与关怀。