嵌瓷，是潮汕地区独具特色的建筑装饰艺术，也称为“聚饶”或“扣饶”，在我国其他地方被称作“剪黏”。这项工艺以绘画和灰塑为基础，采用各种颜色的精薄釉下彩瓷片进行剪切、敲打，形成所需的图案或形象，然后将其镶嵌于建筑物之上，以达到美化与装饰的目的。这种手法多见于祠堂、庙宇及民居屋顶，如四点金、下山虎等部位，其重点应用区域包括正脊头、脊背和脊侧，以及垂脊的厝头脚和山花，以点状和条带状分布。

潮汕地区的嵌瓷工艺可以分为三种类型：平瓷、半浮瓷和主体嵌瓷。平瓷通过草根灰打底，再用佛青描绘轮廓，并用有色瓷片配成平面图形，然后施以糖灰粘接，最后覆盖二白灰并染上颜色，使得视觉效果呈现出平坦整洁。半浮瓷则是先用草根灰打底，用佛青画轮廓，再塑造花鸟人物等造型，让图案在坯上浮现，同时涂抹大白灰底部空白，并根据干燥程度适时染色，最终在模型表面使用糖灰贴入彩色瓷片完成雕塑造型。主体嵌瓷则首先创造骨架结构，在墙面或屋顶装饰位置使用瓦片、糖灰和麻丝材料，然后制作出模具再次使用草根灰加糖灰制作出模型。在干燥过程中，将彩色陶器片粘贴至模型表面，并最终在陶器表面绘制线条。

整个工艺流程涉及到四个步骤：塑坯、剪饶（即从废旧陶器中剪取所需形状）、贴饶（将切割后的陶器片贴合到模型上）以及微调调整。这一过程要求极高的技巧与耐心，因为需要细致地剪裁每一个小部分，而一旦断裂就难以修复。此外，与泥塑不同的是，嵌瓷中的脸部手脚部分由泥土制成，而身体衣物部分则依赖于精细的陶器碎片处理，这要求匠人一次性完成整个作品而无间断休息。如果泥土太干了，则颜料难以融入；如果过于湿润，则无法施加颜料。

过去，由于缺乏废弃陶品资源，匠人们会利用烧焦后破碎的大理石碗碟来进行镶嵌。但如今，由于废品稀少，他们也开始使用一些成品大理石碗碟进行加工，这样既能节省成本又能保持传统工艺的手感与质感。

随着时间推移，这些作品展现出了丰富多样的题材内容，从吉祥如意图案到儒家思想影响，如忠孝节义故事；从吉祥动物类，如龙凤凰鱼鹿羊仙鹤等，还有戏剧历史故事如《郭子仪拜寿》、《桃园三结义》、《董永与七仙女》、《二十四孝》；神话人物故事，如《八仙故事》、《海神天后故事》、《嫦娥飞天》，以及吉祥花果图像如石榴葡萄牡丹桃莲花卷草纹等，都包含其中。

此外，由于是利用耐风化强大的陶器作为原料，因此许多古代建筑虽然经历了百年风雨，但仍然保持着鲜艳明亮的情景，为我们提供了一幅充满艺术魅力的历史画卷。